Какво е сусамово растение: полза и вреда

Любовници, които обичат да готвят, вероятно повече от веднъж в рецепти, се срещат като подправки като сусам. За него е известно, че това е един от най-древните маслени растения. Сусамът, известен също като Сусам, е един от най-ярките представители на семейство Сесамови. Основната стойност в това растение са семената - плодове Maslenitsa, които служат като суровина за производството на сусамово масло, а също така се използват като добавки към съдовете.

вид

Сусамът принадлежи към групата от тревни растения и може да нарасне до 2 м височина. То се отличава с вертикални разклонени наклонени надолу стъбла. Необичайни видове са зелени листа, които постепенно се изострят и стесняват в края. Листата, разположени в долната част на стъблото, имат яйцевидна форма и достигат дължина не по-голяма от 20 см. Горните, напротив, са с копиевидна форма и могат да растат до 10 сантиметра.

По време на вегетация в пазвите на горните листа растат хоризонтално добре и да са леко увиснали във формата на цвете камбани. Те могат да имат различен цветен диапазон от бяло до лилаво.

След като фазата на цъфтене приключи, семената узряват. Те се намират в цветни кутии с четири гнезда. Като цяло, като една кутия не превишава 3 cm. Сусам може да се различават един от друг цвят, който се определя от сорт растение. Сред тях най-често срещаните са бели, сиви, кафяви и черни нюанси. Семена от семена се използват активно в хранително-вкусовата промишленост, защото съдържат полезни масла и вкус.

видове

Към днешна дата са известни около 35 вида сусам, сред които най-разпространени са следните:

• бял. По външния си вид прилича на ориз, счита се за един от редките и скъпи подправки;
• черно. Основният му акцент е богат вкус. Също така съдържа много антиоксиданти;
• кафяв. Заводът от този сорт узрява семена от меки вкусове, които съдържат по-малко антиоксиданти, отколкото черни.

Ако изберете от най-добрите сортове представени като хранителна добавка, те ще бъдат черен сусам, а втората може да се постави кафяво.

Сред всички видове черен сусам е най-полезен.

Моля, имайте предвид, че бял сусам, който сега може да бъде закупен на супермаркет, не е нищо повече от кулинарен сусам, който преди това е бил изсушен и смлян. Купувайте това е нежелателно, защото в резултат на това лечение, той е лишен от много полезни вещества.

Органичният бял сусам се използва основно за производството на сусамово мляко и халва. Тези храни са много богати на витамин Е и калций.

Сусамовото мляко е известно със своите лечебни свойства. Препоръчва се да се използва за фрактури, заболявания на гръбначния стълб и причината за това е високото съдържание на калций.

Къде расте?

Учените в тази връзка имат две версии. Според една от родните места на сусам - Индия, втората показва, че в Източна Африка се появяват първите проби от това растение. През последните столетия сусамът успя да се разпространи по цялата планета, но може да се открие само в тропическата и субтропическата зона. Отглеждане на растения са активно ангажирани в Етиопия, Египет, Китай, Индия, Съединените щати. Култивиране на тази култура в нашата страна - в Крим, Ставропол и Краснодарския регион.

Как да изберем подправка?

Ако искате ястие след добавяне на сусамово семе към него не само че има приятен вкус, но и носи максимална полза, трябва много внимателно да подберете селекцията на това растение. За това трябва да помните следното:

• Ако имате нужда от ронливи и сухи семена, търсете сусам, който се продава в прозрачна опаковка;
• ако имате такава възможност, опитайте вкус на семената. Така че, можете да разберете дали това не е горчиво, което ще ви помогне да определите свежестта на продукта;
• в какви опаковки купувате сусам, не забравяйте да се уверите, че влагата не попадне вътре;
• когато купувате семена, не забравяйте да ги миришат - те не трябва да идват от кисела или неприятна миризма, тъй като това е знак за старостта на продукта.

Условия за съхранение

Най-полезни са суровите сусамени семена, въпреки че имат кратък срок на годност. Ако сте закупили сурови сусамени семена, не забравяйте, че те трябва да бъдат съхранявани за не повече от 3 месеца в хладно помещение, като редовно проверяват за горчивина преди друга употреба. Когато поставяте семена в хладилника, можете да удължите срока на годност до половин година и ако замразите сусамовите семена, те няма да загубят полезните си свойства за една година.

Ако сте закупили нерафиниран сусам, го съхранявайте само в запечатан опаковка в суха и хладна стая. Пречистените семена бързо стават горчиви, затова е най-добре да ги държите в хладилника или фризера.

Метод за приготвяне на подправки

• Време е да се събират сусам, като правило, през първите десет дни на септември, когато листата започват да падат.
• По време на събирането на семената, растенията трябва да бъдат напълно издърпани. С всеки можете да получите около 50-100 семена. Това обаче трябва да се направи много внимателно, защото по време на събирането съществува риск от отваряне на кошарата и отпадане на семената.
• Когато растенията са събрани, те са вързани в малки връзки и изсушени под горещо слънце.
• След като растенията се изсушат добре, е необходимо да извлечете семената от тях. За да направите това, трябва внимателно да отваряте всеки шлюз и след като ги извадите, почистете ги правилно.
• Преди семената да могат да се използват като добавка към храната, те трябва да бъдат смачкани.

Удобства

• сусам Едно растение, което няма ясно изразен мирис.
• За сусамните семена има мек, сладък вкусен вкус, който става по-наситен след печене.
• Растенията започват да цъфтят през юни-юли, а плодовете започват да узряват в края на август или началото на септември.
• Най-ценните са сусамените семена и маслото, които се използват широко в хранителната промишленост.
• Спайс е много популярен поради факта, че ястията с него придобиват особено пикантен вкус.

Полезни свойства

Изследването на свойствата на сусам се извършва в XI век Avicenna, който е в състояние да отбележи положителния ефект на това растение върху тялото, което беше отразено в неговия трактат.

Когато ще използвате сусам под формата на хранителна добавка, можете да вземете под внимание следните неща:

• ако искате да извлечете максимална полза от семената, съветваме ги да се накисват или да се затоплят преди консумация;
• пържени и добавени към ястията се правят редовно подправки и лишени от полезните им свойства;
• Не се препоръчва сусамените семена да се подлагат на силна топлинна обработка, в противен случай те ще загубят уникалните си качества;
• така че семената да донесат максимална полза, те трябва да се дъвчат правилно. За да бъде по-лесно за вас, можете първо да ги потапяте.

Семената от сусам се използват широко в медицината. За днес е известно следното положително въздействие на слънчогледовото семе върху здравето:

• редовна употреба на семена позволява нормализиране на метаболизма на липидните мазнини, и възстановяване на холестерола;
• уникални компоненти на растението повишава имунитета;
• С помощта на сусам можете да почистете тялото от всички вредни вещества;
• сусамните семена са много богати на фибри, така че тяхното редовно използване има положителен ефект върху работата на червата;
• така че този продукт носи максималното предимство на тялото ви, преди да го използвате, ние го съветваме леко се нагрява в тиган;
• Редовната консумация на черни сусамени семена ще ви позволи да поддържате висок имунитет и да избягвате да увеличавате нивата на холестерола.

нараняване

Не на всички хора, този продукт може да бъде еднакво полезен. Преди всичко, тя засяга жените по време на бременност, които трябва да се използват само с разрешение на лекар. Не всеки знае, че сусамът може да повлияе неблагоприятно върху развитието на нероденото дете, понякога може да доведе до много нежелани последствия, причинявайки спонтанен аборт при честа употреба на този подправка.

Не се препоръчва да се яде и хора с повишена киселинност на стомаха, тъй като това може да подправка ги правят още по-дразнене на лигавиците. Не трябва да ядете този продукт на празен стомах, защото в този случай той може да предизвика гадене и повръщане. Въпреки това, всичко това е лесно да се избегне, ако преди пържене на семената и добавете малко мед към тях.

Противопоказания

При някои хора това подправка може да причини много неприятни реакции на тялото, така че е строго противопоказано. На първо място, това важи за хора, страдащи от следните заболявания:

• бъбречно заболяване;
• Стомашно-чревни заболявания;
• тромбоза и тромбофлебит;
• повишена коагулация на кръвта;
• уролитиаза;
• индивидуална непоносимост.

приложение

В готвенето

Сусамът е универсално подправка, която може да се използва като добавка към всяко ястие. Благодарение на нея, дори обикновеното ежедневно ястие ще може да придобие още по-силен вкус и приятен вкус. Ако искате храната, в която искате да добавите този продукт, има устойчив аромат на сусам, просто трябва да изпържите семена в тиган. От земните семена се получава добро подправка за зърнени култури или суши и те могат да се използват и като добавка към салатите. Много популярни и сладкарски изделия, поръсени със сусам.

Семена от семена са отлична основа за хранене на месо или риба.

Салата със сусамени семена

За подготовката му ще са необходими следните продукти:

• половин лимон;
• зехтин - 4 супени лъжици. л.;
• сусам - 30 г;
• спанак - 200 г;
• сусамени семена за декорация;
• сол, черен пипер и зеленчуци на вкус;
• подправки къри или шафран - 1 щипка.

Процес на готвене

Първо трябва да измиете и да изсушите листата на спанака. След това започнете да приготвяте соса. За него трябва да комбинирате лимонов сок и масло, добавете към тях шафран или кари подправки и щипка сол и черен пипер. Оставя се спанак да се разстила на чиния, поръсена със сусамово семе, след което директно върху тях се изсипва сос и се украсяват със свежи билки.

В медицината

Ако искате семена от сусам да донесат максимални ползи за здравето, те трябва да се консумират малко по малко - не повече от две или три супени лъжици на ден.

Семена от сусам съдържат много полезни вещества, благодарение на които се постига положителен ефект върху организма:

• sesamin има изразени антиоксидантни свойства, което позволява семената на това растение да се използват при лечението на различни заболявания, включително рак;
• ситостерол има способността да променя нивото на холестерола в кръвта, намалявайки го;
• фосфор,. Положителният му ефект е свързан със способността за възстановяване на минералния баланс на организма;
• рибофлавин е необходимо за човешкия растеж. Този компонент също има положителен ефект върху състава на кръвта;
• тиамин. Подпомага поддържането на подходящ метаболизъм в тялото, има положителен ефект върху работата на нервната система;
• калций помага да се предотврати появата на остеопороза, тъй като това е основният компонент на костите и ставите;
• фитостерол. Максималният положителен ефект се проявява с атеросклероза и затлъстяване, което се дължи на способността му да понижава нивото на холестерола в кръвта;
• фитоестроген Най-голямото предимство може да бъде постигнато на женското тяло след 45 години. Това е отлична алтернатива на женските полови хормони.

заключение

Много хора знаят сусам като едно от подправките, които се използват широко при готвенето. Семената на това растение може значително да подобри вкуса на всяко ястие, да го направи по-апетитен. Всеки обаче не знае, че това растение може да се използва и за подобряване на тялото. Това се дължи на уникалния състав на семената, които са особено богати на калций и витамин Е.

Въпреки това, за да се възползват максимално от използването на семената на това растение, те трябва да се консумират правилно. Ако те са леко пържени в тиган, тогава е възможно да се увеличи благоприятното въздействие на съставните компоненти на това растение. Но силното топлинно третиране може да доведе до обратния резултат и напълно да лиши този продукт от всички медицински качества, поради което е толкова ценен в медицината.