Марлин риба: характеристики на един вид, прости рецепти на ястия

Marlins са род на хищни риби от семейство marlin (морска вещ), живеещи в океаните на тропиците и субтропите. Името е преведено от гръцки и латински като кинжал. Рибният марлин има значителна стойност в спортния риболов. И нейният изключителен вкус и висока хранителна стойност осигури популярността й в различни части на света.

Описание и функции

Рибата има дълъг процес на ксенофобия, който е трансформирана горна челюст. С негова помощ, тя ловува за по-малка риба и калмари. Гръбната перка прилича на платно. Билото има 24 прешлени. Зъби малки. По време на ловът, марлинът може да се превърне от тъмно синьо в ярко синьо поради иридофори (светлинни клетки, отразяващи пигментацията). Чувствителните странични рецептори (neuromast) са добър показател за движението на водата, по-добре изразено при млади животни.

Женските са повече от 4 пъти по-големи от мъжките. Теглото им надхвърля обикновено 500 кг, а дължината им е 2-3 метра. Има информация за гигантска риба с тегло 820 кг и дължина 5 метра.

Този хищник може да достигне скорости до 130 км / ч поради някои интересни характеристики:

• Багажникът на рибата се сплесква отстрани. Формата е добре опростена;
• Коремни, гръдни и анални перки рибата може да се скрие в депресии в тялото. Устойчивостта при преместване във вода е значително намалена;
• Острият дълбок копие на главата му отлично разделя водата.

Международната организация за опазване на природата връчи статута на марлин "Уязвими". Хиляди тона от тази риба се улавя всяка година само в Карибския регион. Най-голямото увреждане на броя на marlinas се дължи на риболов с парагади. В САЩ е издаден закон, според който всички съдове трябва да пускат тази риба на определено разстояние от брега. Но, за съжаление, поради нараняванията, получени по време на залавянето, марлинът почти няма шанс да оцелее.

Разпространение и зреене

Най-многобройните видове марлин са синът на Атлантическия океан. За него е чест да се украси с ръцете на Бахамите. Среща се на запад от Атлантическия океан, предпочитайки температура над 23 градуса. Мигрира сезонно дълги маршрути.

Сексуалната зрялост настъпва в района на 3 години. Женските се размножават няколко пъти на сезон за 7 милиона яйца с размер 1 мм, които имат много ниска степен на оцеляване. Ларвите от тъмносин цвят растат с голяма скорост. Храната за ларвите е зоопланктон. Големият и вдлъбната гръбна перка на младите риби намалява по отношение на височината на тялото с възрастта. Жените живеят до 27 години, мъжете са с 10 години по-млади. Хищрите предпочитат един начин на живот, стадата - рядък феномен.

Освен човека, Marlins могат да бъдат преследвани само от определени видове акули - бяло и мако. На хрилете има понякога рибка.

Изящни рибни ястия

Рибеното месо е идеално за готвене, пържене, барбекю, очистване и пушене. Японците предпочитат суров марлин в националното си ястие sashimi.

Печен марлин с билки

С уникален вкус на марлин, лимонов сос със зеленина е добре комбиниран. За да направите печен марлин трябва да вземете:

• Рибено филе - 1 кг;
• Зехтин - 150 мл;
• Лимон - 2 броя;
• Монета - 4 клона;
• Копър - 2 бонбона;
• Магданоз - 2 бонбона;
• Вода - 2 супени лъжици. л.;
• Сол.

Нарежете рибата, добавете малко лимонов сок. Печете за 40-50 минути, може да бъде във фолио. Налейте сос от зеленчуци, масло, вода, сол, жар и лимонов сок.

Пържола със зеленчуци и гъби

Степен на пържене на пържоли - за любители:

• Масленият, практически не издаващ сок, месото приготвя 10 минути при висока температура и се доставя във фурна;
• Негодното се приготвя за 2-3 минути, а в него остава червено;
• Средата от средния сезон става след 5-6 минути лечение. Сокът е розов.

За да не нарушите уникалния си аромат на марлин, не злоупотребявайте с подправките. За да приготвите пържола, трябва:

• Рибено филе;
• Зехтин;
• Прясна чушка;
• патладжан;
• гъби;
• лимон;
• тиквички;
• Пресен лук;
• сол;
• Пепър.

В загрята, омазнена тава за пържене, запържете рибата до желаната степен. Зеленчуци с гъби, сол, запържете в тиган или на скара, докато златисто кафяво. Малко преди готовността можете да добавите соев сос. Сервирайте горещо.

Ухо, осоляване и пушене

За да се приготви вкусна и богато подготвена супа, опашката трябва да бъде нарязана на парчета на няколко сантиметра, като перките и главата са разделени на 2 части. Доверете в кипяща вода няколко лука, нарязани на сол, черен пипер. Рибата се вари в тази вода 10 минути след кипене.

За осоляване на рибата, нарязана на парчета от 10 до 30 см, решетка с фина сол. Обвити в чиста кърпа и изпратени в хладилник. Обърнете се на следващия ден. На четвъртия ден можете да ядете.

За пръчки за пушене с размери 15 до 30 cm се накисват в солен разтвор със средна якост за 5 часа. Димът е обвързан с влакна.